1、食材準(zhǔn)備：草魚(yú)600克，五花肉10克，蔥姜蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克 ， 味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少許 ， 大料3粒，花椒10克 ， 料酒20克 。
2、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片 ， 蒜切丁，香菜洗凈切段 。
3、冬筍洗凈切片 ， 五花肉切片備用，草魚(yú)洗凈去頭然后片成快 。
4、魚(yú)塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克 ， 和淀粉抓勻腌10分鐘 。
5、鍋中下入適量油，燒熱后中小火，將腌好的魚(yú)塊放入炸至外焦里嫩控油待用 。
6、鍋中15克油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水 。
7、加入老抽10克，生抽10克 ， 胡椒粉5克，味精5克，白糖10克 ， 10克醋，然后大火燒開(kāi) 。
【最簡(jiǎn)單的紅燒魚(yú)的做法】8、放入冬筍片，將炸好的魚(yú)塊大火燉10分鐘轉(zhuǎn)為中火再燉8分鐘，然后大火收汁撒些香菜即可 。

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