材料：
五花肉 ， 香菜，花椒，八角 ， 冬筍，料酒，雞精，食鹽 ， 米醋，老抽，白糖，醬油 。
1、調制一碗水淀粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水發(fā)香菇，蒜瓣，姜片，蔥段還有香菜末 。鱸魚兩面改成一字花刀 ， 從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一厘米，切到魚骨 。
2、往鱸魚身上撒一些干面粉，給魚身拍粉，往熱鍋加入油 ， 油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚過程中輕輕晃動鍋身 。煎至魚身定型金黃之后可開始煎制另一面，煎好后盛出備用 。
3、鍋中留一點油 ， 放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂 。放入八角 ， 干花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，姜片和蔥段，炒香之后，再放入冬筍和香菇一起煸炒 。
【怎么做好紅燒魚味道不夠怎么辦】4、翻炒后放入煎好的鱸魚，倒入醬油 ， 順著鍋邊烹入，放入料酒，米醋，加入開水至魚身的一半，加鹽，白糖，老抽，開鍋后蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘 。開蓋轉大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一點花椒粉，出鍋裝盤后撒些香菜末 。

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