把蒜頭剝皮后切成碎末即為蒜末 。
大蒜，又稱蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨蒜、獨頭蒜，為半年生草本植物 。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮 ， 剝?nèi)[葉，內(nèi)有6至10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?nbsp;， 即見白色、肥厚多汁的鱗片 。
大蒜味辛辣 。有刺激性氣味 ， 可食用或供調(diào)味 。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。
【蒜末是什么】大蒜是秦漢時從西域傳入中國，深受大眾喜食 。

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