文章插圖
1、用料：老水鴨1只約1500g、生姜片15g、香蔥結(jié)15g、竹墊子1個(gè)、藥包當(dāng)歸、黨參、黃芪、甘草、天麻各10 克、加加特級(jí)草菇老抽10g、加加特級(jí)減鹽生抽20g、二鍋頭10g、高湯1000g、鹽少許 。
2、老鴨去內(nèi)臟（ 要求整鴨）洗凈過水待用 。
3、先將竹墊子放入砂鍋墊底加入生姜片、蔥結(jié) ， 倒入高湯沒過鴨子 。
4、大火燒開后打去浮油，加入調(diào)料及藥包，中火煨20分鐘，小火煨70分鐘，熟透后撿出蔥結(jié)、姜片和藥包 。
【本草鴨的制作方法】5、大火收汁用筷子在兩翅兩腿附近各插1個(gè)小洞，把汁淋入洞中 ， 使之滲透，把汁收濃 ， 灑上枸杞和香菜 。

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