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東北麻花的做法和配方

小知識

麻花可以說是很多人兒時的記憶 ， 尤其是東北大麻花 ， 在街頭的時候 ， 經常都可以看到 。東北麻花聞起來很香 ， 雖然是油炸出來的 ， 但是吃起來一點都不會覺得油膩 ， 在東北 ， 尤其是過年的時候 ， 很多家庭都會炸一些來留著吃 。那么 ， 東北麻花的做法和配方是什么呢?

東北麻花的做法和配方

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東北大麻花做法2
用料
面粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克 。
做法
1、先用溫水混合酵母 ， 再加入混合均勻的雞蛋、油 ， 加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面團;
2、蓋上蓋子 ， 置于溫暖處發酵兩倍大;
3、面案上涂油 ， 放入面團 ， 上面蓋上保鮮膜 ， 用手按壓成大片 ， 靜置十幾分鐘;
4、用刀切成長條;
5、用手揉搓成光滑的條狀;
6、把粗條朝相反的方向擰 ， 提起兩端 ， 自然擰勁兒;
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰 ， 提起兩端擰起 ， 把一頭塞入另一頭即成;
8、排入平盤中 ， 蓋上保鮮膜 ， 放溫暖處二次發酵35分鐘;
9、鍋中油150度 ， 下麻花 ， 起小泡;
【東北麻花的做法和配方】 10、麻花浮起后翻動 ， 炸至兩面金黃即可 。