做饅頭需要什么材料 _經驗分享

做饅頭需要面粉、酵母粉、水。需要把握好和面用的酵母， 500克的面粉放2-3克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬松。在蒸饅頭的籠屜上擦一層食用油來代替蒸籠布，用冷水開始蒸，蒸好后繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。
饅頭的做法：
把面粉、鹽、糖、酵母、水，稱重加入攪拌盆里。
廚師機開始低速攪拌。
揉成光滑的面團，揉的過程中暫停兩次調整面團，用硅膠攪拌刀刮刮四壁，幫助面團更快的均勻。
揉好的面團蓋上保鮮膜，冬天入烤箱低溫發酵，夏天放室溫發酵即可。秋天涼爽盡量放溫暖的地方。
發好的面團呈兩大倍，手指蘸面粉戳個洞不回縮。這樣的面團就發好了。
重新放入廚師機的攪拌盆里，準備排氣。
準備好排氣用的面粉，分三次加入攪拌盆里進行排氣。
另取適當的面粉，薄薄撒一層在揉面墊上，取出面團，在揉面墊上繼續手工揉面。
然后分成小劑子，饅頭的大小可根據自家的習慣來做，北方喜歡做大饅頭，南方喜歡做小饅頭。
取一個面團，用手掌反復的往中心點揉。
用烤箱自帶的托盤，放一塊透氣的棉布鋪在上面(要夠大) ，將揉好的饅頭胚擺好，中間要有足夠的間隙，防止二次醒發變大粘在一起。
【做饅頭需要什么材料】冷水開蒸，上氣（即水開）后再蒸20分鐘。