熟的咸肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的咸肉可以長時間放冰箱冷藏 。
因為咸肉是經過加工含鹽分很大的肉食品，鹽分有很多，所以細菌不容易滋生也不容易變質 。冷藏的溫度是低溫恒溫的環境利于生咸肉的儲存，但熟咸肉不適合長時間的存儲，因為煮熟后鹽分會降低，熟質的肉類也比較容易變質 。
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味 。
【咸肉放冷藏還是冷凍】咸肉產品特點外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味 。
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