一般純正的菜籽油在天冷的時候是不會凍住的 。如果菜籽油在天冷的時候凍住了，應該是這種菜籽油里含有棕櫚液油的成分，是正常的物理現象 。
【菜籽油冬天會凝固嗎】菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油 。是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位 。
菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%) 。含蛋白質21%-27%，磷脂約1% 。這些品種的菜籽產于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大 。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍型油菜 。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜 。

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