【大蒜水變綠還能吃,蒜泥、蒜末出現變綠是正常的 大蒜水變綠還能吃嗎】
大蒜水變綠也可以吃 。綠色是大蒜體內的胚芽存活，轉化后準備發芽 。這種大蒜可以吃 。大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣發生氧化反應，結果是大蒜從原來的顏色變成淺綠色 。不破碎的大蒜變化很慢，因為外面有一層膜把它與空氣隔開，大蒜素與氧氣接觸較少 。但在蒜末、蒜泥中，蒜素會與空氣中的氧氣完全發生變化，從而產生氧化反應 。因此，蒜泥和蒜末變綠是正常的 。

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