1、白蘿卜切開后里面變淡藍色與生存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到堿性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色 。
【白蘿卜切開里面發藍是怎么回事】2、因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍 。
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