1、概念：生玉米淀粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉，而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉 ， 又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉；
【生玉米淀粉和玉米粉有什么區別】2、用途：生玉米淀粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外 ， 還能在制作糕點中起到凝膠的作用；
3、使用方法：生玉米淀粉一般與清水調和即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中 。玉米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉 。包括玉米淀粉在內的淀粉類，在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用 。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉，玉米淀粉所具有的凝膠作用 。