1、先把肉切成小塊兒，準備陳皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香葉、干花椒、干辣椒 。
【傳統臘肉的腌制方法】2、鍋內下鹽，倒入剛剛準備好的香料翻炒 ， 然后倒出來 。
3、在肉塊上抹上高度白酒 ， 把炒好的鹽抹在肉塊上 ， 香料也放在肉塊上，蓋起來腌制5~7天，把臘肉晾起來 ， 用筷子刮一下，風干15~20天就可以食用了 。
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