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有誰知道正宗海南雞飯的做法

生活百科知道

材料： 雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許 。
飯用料： 白米、雞湯和食油適量 ， 鹽、香蘭葉、蒜頭少許 。辣椒醬用料： 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量 。
雞烹調法：
1、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽 ， 少許姜和蒜頭；
2、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽；
3、將整只雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊 。煮雞時應不時翻動 ， 以便雞熟透 。
雞飯煮法：
【有誰知道正宗海南雞飯的做法】1、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃 ， 也比較好煮；
2、爆香蒜頭，把白米炒一炒；
3、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟 。