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做法如下：
1、準備食材，牛里脊肉 ， 蔥姜蒜 ， 紅椒，香芹，蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲 ， 香芹切段牛肉片成薄片，頂刀切成絲 。
2、準備一個大碗 ， 放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，一個蛋清，用手抓勻，再加入水淀粉，抓勻備用 。
3、鍋中放入適量的食用油 ， 燒熱后下入牛肉絲，先用大火炒去多余的水分，牛肉變為暗紅色時，再轉小火慢慢煸干 。
【干煸牛肉的做法】4、下入辣椒段和花椒煸出香味 ， 加入豆瓣醬，炒出紅油，下入蔥姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和紅辣椒絲，加一勺雞精，一勺糖，淋上少許花椒油，翻炒均勻出鍋即可 。

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