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紅油鍋底的制作其實比較簡單 ， 我們需要準備的材料有牛油或菜油（牛油更香一些） ， 郫縣豆瓣醬 ， 干辣椒 ， 醪糟 ， 冰糖，生姜、大蒜、大蔥 ， 還有花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香和丁香等香料 。首先把干辣椒制成糍粑辣椒，將干辣椒入開水鍋里煮上大約2分鐘之后 ， 把煮好的撈出來，用料理機絞成茸或小碎塊 ， 把水分擠干，這就是糍粑辣椒 。再處理好蔥姜蒜，蔥姜蒜切大片就可以，方便炸完之后撈出來 。然后把郫縣豆瓣醬剁碎剁細，各種香料拍碎或掰成小塊，方便味道更好的散發出來 。
【如何做火鍋底料】準備工作做好之后，把牛油掰成小塊在鍋里融化燒開，加入大塊蔥姜蒜炒出香味來 ， 然后迅速撈出來丟掉就可以，這時候味道已經留在油里面了 。然后再加入郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒慢慢炒出紅油，如果有喜歡吃的其他辣椒比如小米椒，也可以加進去 。炒出紅油之后，把亂七八糟的香料都加進去繼續炒，再加上冰糖和醪糟繼續翻炒，炒的過程中一定要保持小火或者中火，不然炒糊了就不好吃了 。等炒到醪糟汁中的水分完全蒸發，加入麻椒花椒提香增味，然后關火 。放在一邊冷卻之后就是火鍋底料了，可放進冰箱保存，隨吃隨拿 。