文章插圖
主料：鴨子 。
【豆鼓鴨如何做】輔料：洋蔥 ， 姜 ， 蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖 。
做法如下：
1、將鴨子斬成小塊 ， 沖洗干凈直至水清澈 ， 瀝干水；
2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出，姜切成片，蒜頭去衣；
3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色后撈出瀝油；
4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色；
5、加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可 。
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