文章插圖
【牛頭和牛蹄子怎么做好吃】材料﹕牛頭1個﹐蔥200克﹐蒜4頭﹐生姜100克﹐鹽2大勺 。
做法﹕
牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水 。等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈 。在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮 。煮3小時左右時﹐骨頭易抽出，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在煮牛頭的湯里煮半小時左右 。撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形 。解開包裹切成5厘米大小的薄片﹐盛在碗里 。放上醋醬油或芥茉醋醬即可 。
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