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壽司 壽司米是什么米

小知識壽司壽司制作

比較正宗的壽司使用的米是日本的珍珠米，其特點是圓潤并且還帶有一點甜味 。除此之外，還可以單獨使用粳米或者是粳米和糯米混合來制作壽司 。
【壽司 壽司米是什么米】壽司的簡介壽司是日本的一種傳統美食，最開始是指用鹽和米腌制的咸魚，后來經過發展成了魚和米的組合 。壽司有很多種類，比較常見的有箱壽司、卷壽司、細卷、手卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司等等 。而關于壽司的流派也有兩種，分別是江戶派握壽司和關西派箱壽司，其中握壽司是我們比較熟悉和常見的 。
壽司飯的制作技巧食用米+糯米以10：1比例，用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最后一杯水之1/5水量 。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋 。壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷 。