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麥芽糖和普通的糖有區別嗎

生活百科

麥芽糖和普通的糖有區別嗎

麥芽糖：
是碳水化合物的一種 ， 由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 ， 用作營養劑 ， 也供配制培養基用 。也是一種中國傳統懷舊小食 。麥芽糖是一個化學名詞 ， 屬雙糖類 。它是白色針狀結晶 。而常見的麥芽糖是沒有結晶 ， 而且在烹調時由于加入了蔗糖 ， 令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色 ， 增加了它的色香味 。有健脾胃 ， 潤肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。
糖類物質：
【麥芽糖和普通的糖有區別嗎】是多羥基的醛類(或酮類化合物 ， 在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物 。在化學上 ， 由于其由碳、氫、氧元素構成 ， 在化學式的表現上類似于碳與水聚合 ， 故又稱之為碳水化合物 。