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低筋面粉 面粉和低筋面粉有什么區別

小知識面粉低筋面粉

低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等；而普通面粉蛋白質的含量在11%左右 ， 適合制作中式面點 。低筋面粉采用白色的軟質小麥 ， 而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。
低筋面粉和普通面粉的區別
一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別 ， 低筋面粉采用白色的軟質小麥 ， 而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。
二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別 ， 低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間 ， 而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間 。
三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的 。
擴展資料
【低筋面粉 面粉和低筋面粉有什么區別】面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食 ， 用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出 ， 風味迥異 。我們常說的“面粉”指小麥粉 ， 即用小麥磨出來的粉 ， “高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。