茄條怎么做好吃 _生活百科

茄條在做的時候是需要掌握炸的火候，最好是先使用蔥姜蒜爆香里面再去制作茄條，而且茄條在切的時候方法也是相當的關鍵，需要切的形狀是一樣的大小，這樣才可以讓最終爆炒的時候不會出現炒不熟的情況，也會讓每個茄條的味道都是完全一致，會更加容易讓味道完全加入到茄條中。

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做法三
【茄條怎么做好吃】 食材準備
長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
制作方法
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。