【魚香茄餅材料:紫皮長茄子、色拉油、味精、姜、蔥、糖、醬油、清 天龍八部里的魚香茄餅怎么做】
魚香茄餅材料：
茄子、色拉油、味精、姜、蒜、蔥、糖、醋、醬油、干淀粉、豆瓣醬
做法如下:
茄子去皮，切成條；蔥、姜、蒜切碎；茄子條在鹽水中浸泡10分鐘；然后取出瀝干的水分，撒上一些干淀粉，攪拌均勻；將醋(4勺)、醬油(3勺)、糖(3勺)、味精(1/4勺)、清水(3勺)、干淀粉(1勺)混合成魚香汁；勺子里倒很多油，燒到60%或70%熱將茄子條炸至金黃色，取出控油；鍋里放少量油 。加入蔥、姜、蒜、炒香，加入豆瓣醬炒至油紅；然后倒入事先調好的味汁，翻炒均勻，出鍋即可 。
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