1、準備水發海參，用清水浸泡半小時撈出瀝干水份備用；
2、把大蔥白切成五厘米長的蔥段備用，姜切成沫制成姜汁，準備冰糖，黃酒，生抽，蠔油，香醋備用；
3、把淀粉加水調成水淀粉；
4、準備紅青椒洗凈切成圈，準備味精，精鹽，胡椒粉；
5、燒制蔥油，熱鍋涼油，放入色拉油燒熱；
6、放入大蔥段炸至金黃色，用漏勺撈出大蔥瀝干油分備用；
7、把蔥油倒入碗中備用，鍋內留有少許蔥油燒熱；
8、放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黃酒，蠔油，煸炒成泡；
9、放入海參，第二次加蔥油，精鹽，味精，大蔥段；
10、蓋上鍋蓋煨2至3分鐘；
11.打開鍋蓋，放入青紅椒，淋入水淀粉勾芡；
【大蔥瀝干油分備用 大蔥燒海參怎么做】12.淋入蔥油，淋入幾滴香醋，出鍋擺盤 。

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