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香腸粘了是不是壞了

生活百科香腸

1、香腸發粘了是壞了 ， 就不能吃了 。
2、香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸的主要成分就是肉，而肉當中的微生物所分泌的膠原蛋白酶 ， 會水解結締組織中的膠原蛋白，所以形成黏液 ， 摸起來就是粘粘的 。
【香腸粘了是不是壞了】3、而肉質發粘、顏色變暗，通常是判斷肉類變質的首要因素 。肉質發粘，是其中的蛋白質分解，在肉類表面的微生物快速繁殖、代謝的原因 。而顏色變暗，有褐變跡象，則是肉里脂肪腐敗導致的 。