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家庭油潑面的面要怎么和

生活百科家庭

【家庭油潑面的面要怎么和】家庭油潑面的和面的方法有：面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度 。用水把面攪成雪片狀 ， 再把面揉成光滑的面團 。揉面時，要多揉幾遍 。揉好后，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右 。時間長點效果更好 。
把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印 。將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊 。邊抻邊在案板上摔打 ， 慢慢將面片抻開抻長，放入開水中煮熟即可 。
油潑面是陜西傳統的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味 。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上 ， 頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用 。