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蘑菇怎么做好吃法大全

生活百科蘑菇


蘑菇怎么做好吃法大全

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【蘑菇怎么做好吃法大全】1、炒蘑菇 。
食材：蘑菇，生姜，大蔥，生姜，青辣椒，生抽，食鹽，雞精 ， 食用油，白糖，蠔油 ， 蒜蓉醬 。
（1）首先準備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀 ， 并裝入碗中，然后再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈 。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓 ， 容易導致蘑菇內部的營養流失 。
（2）準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生姜切絲備用 ， 再準備適量的青椒切絲，裝入碗中備用 。
（3）起鍋燒水 ， 往鍋中加入小半鍋的清水 ， 等水燒至沸騰以后，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理 。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右 ， 焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以后 ， 需要將其控干水分撈出，并放入到涼水當中進行浸泡 ， 然后把蘑菇中的水分擠干 ， 再裝入碗中備用 。
（4）準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用 。
（5）起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到６成熱以后，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味 。
（6）把準備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以后，需要把準備好的青椒加入到鍋中 ， 一同翻炒 。青椒翻炒斷生后，把準備好的調料汁倒入到鍋中，并用大火快速翻炒收汁即可 。
2、椒鹽蘑菇 。
蘑菇洗凈，擠干水分 ， 晾干 ?？梢杂脧N房紙吸一下水，防止下鍋時炸油 。
面粉100g ， 加一個雞蛋 ， 加適量鹽，加水攪成糊糊 。
水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了 。蘑菇倒進面糊中 ， 翻拌均勻，每個蘑菇都沾上面糊 。
鍋中倒油，加熱 。油要多放 。
油溫至七成熱時，依次下入掛好面糊的蘑菇 ， 中火炸五分鐘 。炸至表面金黃，變硬之后撈出 。
大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鐘撈出瀝油 。
根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可 。
3、蒜香烤蘑菇 。
蘑菇去掉底部，其他剁碎 。
調味料與蒜、辣椒、香菜梗、蔥白放一起 。
下玉米胚芽油，所有調味材料拌好靜置5分鐘 。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料 。
在上面再淋上玉米胚芽油 。
放190度的烤箱烤15分鐘 。
取出后，再撒蔥花、香菜，即可食用 。