桂林米粉也是經常分布在大街小巷的一種傳統小吃，去到桂林地區，當然不能夠錯過對桂林米粉的嘗試，因為桂林米粉是代表桂林地區的一個獨具代表性的美食 。但是吃過桂林米粉的人就應該知道，每一個地區的桂林米粉的口感都不一樣，以至于讓大多數人都非常疑惑，桂林米粉到底會具有幾種口感?
【桂林米粉有幾種】
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馬肉米粉：馬肉米粉將繞成小團的米粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然后連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用 。
桂林鄉下的米粉：將米粉從水中撈出，放在笊籬內入開水鍋燙，燙熟后裝碗，然后倒入肉湯，肉湯里即含有鹵水，所以吃起來仍不失鹵水的香味 。
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