【海膽怎么取肉】一、材料：海膽一個、厚手套一雙、剪刀一把、冰純凈水一瓶 。
二、海膽取肉步驟：
1、先用剪刀從頂端剪開一小口，再把頂端剪開一圈 。
2、用勺子小心地把海膽肉挖出 。
3、以純凈水沖洗上面的雜質 。
三、挑選海膽的注重事項：
1、用手掂，較重的是鮮活的，否則是不新鮮或已變質的 。
2、用手搖動，沒有響聲表明是鮮活的，有響聲則說明不新鮮 。
3、用鼻聞，鮮活品有一定腥鮮味，變質的有惡臭味 。
4、手壓“步帶”，

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