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魔都上海,作為中國最大、經濟最發達、最時尚的城市,是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”,也是全國最成熟的餐飲市場之一 。
【上海加盟店排行榜前十名 上海加盟店排行榜奶茶】全國餐飲加盟品牌總部分布最多的城市、“網紅品牌”的搖籃、餐飲數字化發展速度領跑全國,很多人說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年” 。
上海的餐飲業在長期激烈競爭中,形成了標桿性的高標準 。8月8日—8月10日,餐飲老板內參·大魚游學走進上海,系統學習“餐飲連鎖經營的能力打造” 。
小游君 | 文
國外品牌首店扎堆
魔都上海,是很多餐飲老板每年必去的學習基地之一 ??雌奉?、看環境、看服務、看風向 。
2019年,上海市餐飲業(含住宿)交易總額為1190.3億元,同比增長4.3%;餐飲業(含住宿)從業人員超過60萬 。
上海作為中國最早開放的重要口岸之一,中西合璧的商業環境和顧客群體,讓它的餐飲市場具有獨特的氣質 。
高人均:《2019中國餐飲報告》數據顯示,上海餐飲消費的日本菜、自助餐、江河湖海鮮、西餐、火鍋、燒烤等品類的人均消費金額,是全國餐飲消費人均價格最高 。
高格調:上海吃貨“眼尖嘴刁”,餐廳不僅要好吃,環境還要好看,通常都是一店一景 。上海的場景體驗餐廳還帶起了全國各地模仿場景體驗的小高潮 。
高增速:上海作為中國最大,經濟最發達,也是最時尚的城市,是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”,上海人對潮流的領先和新鮮事物的追逐速度也是最快的,對品牌迭代要求特別高 。
全球餐飲品牌進駐內地,都會將首店開在上海;中餐出海,品牌國際化也都會從上海起航 。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地,上海就是其中重要的“煉金爐” 。
餐飲數字化領跑全國
上海餐飲市場的成熟,還體現在上海的餐飲競爭是全面、系統性的競爭,從產品、營銷、運營、品牌打造到供應鏈管理、小眾餐飲市場挖掘、場景體驗的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個環節,都有造詣深厚的“武林高手” 。
餓了么數據顯示,上海已成為餐飲服務數字化的試驗田,眾多創新性數字化模式在上海誕生、成長,并不斷將成功模式輸出到全國 。
上海“白領化”職業屬性突出,除正常三餐外,上海具有旺盛的夜宵及下午茶消費力,在全國位于前列 。燒烤、漢堡薯條、奶茶果汁、炸雞炸串、麻辣燙成為最受歡迎的五大品類 。
2019年,餐飲加盟進入3.0時代,餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張,上海成為餐飲加盟品牌總部最多的城市 。
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