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麻辣牛肉怎么做

小知識

麻辣牛肉干是一種比較常見的零食，我們知道這種零食是采用牛肉經過腌制之后，然后通過曬干的方法形成的，這個過程是需要1天的時間才可以完成的，我們首先需要將牛肉切片，然后用豆腐、豌豆等調料進行腌制，然后加入麻辣醬料等，最后腌制2個小時之后，在進行烘干保存處理 。

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制作步驟
1.用刀將凈牛肉切成長1寸5分、寬1寸、厚2分的片 。將蔥、姜切成段 。使牛肉片放在盆中，用蔥姜、紹酒腌1小時 。
【麻辣牛肉怎么做】 2.將花生油注入油鍋，上火燒至七成熱時下入牛肉片，炸熟，撈出，控凈油。
3.將香油注入鍋中，上火燒至七成熱，下入干辣椒炸焦，再放入蔥段、姜段桂皮、花椒略炸一下，隨即注入清湯，加入料酒、精鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁靠濃 。待汁快靠完時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內，上面碼上用燕窩做成的“吉”字即成 。