牛肉怎么炒比較嫩 _生活百科

每次人們在翻炒牛肉的時候就會覺得自己炒出來的肉質非常的不新鮮，甚至是會有一些缺少水分，如果是想要將牛肉翻炒過后肉質比較鮮嫩，就需要使用淀粉先腌制一段時間，這樣效果就會變得更好，可以有鎖住水分的作用，另外還應該要在翻炒的過程中注意火候和時間的問題，不要翻炒時間太長。

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【牛肉怎么炒比較嫩】做法三
食材準備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調味即可[2]