奶油，是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品，其主要成分是乳脂肪，營養豐富，可直接食用，或作為其他食品的原料 。
根據奶油的食品安全國家標準，可將奶油分為稀奶油、奶油和無水奶油三種：
1、稀奶油
以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的產品 。
【奶油,三種 奶油分為哪三種】2、奶油（黃油）
以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量不小于80.0%的產品 。
3、無水奶油（無水黃油）
以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量99.8%的產品 。
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