柿餅是一種用樹柿子做出來的小零食，吃起來口感非常香甜，而且上面有一些白色的粉末，這些白色的粉末，其實是柿子里面自帶的糖，我們一般在儲藏柿餅的時候，都是放在常溫下保存，因為柿餅里面的水分比較少，所以保存起來也比較方便，那么柿餅冷藏還是冷凍保存比較好呢？
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柿子餅上的白霜是什么？
柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物 。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好 。
在新鮮的柿子里含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來 。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿 。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末 。
【柿餅冷藏還是冷凍】 結語：上面的文章說到柿餅一般吃前并不用洗，柿餅上面的一層白是白霜，可別小看它，它可具有止咳化痰的良好功效呢！另外，柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，并含有單寧 。柿子和柿餅都可作緩和滋養品 。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等 。
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