因為肝部非常容易積累內毒素，高級營養師提議豬肝在烹調前一定要先去毒：
1、首先用鹽水泡浸2至3h，后放清水里泡一會 。
2、還可以將豬肝切成片，在盆里輕輕地抓洗，隨后沖干凈再烹調 。
【豬肝在烹調前最好先去毒 豬肝的做法如何給豬肝去毒】3、此外，加溫時長不可以過短，不然無法擊殺豬肝中的一些病原菌和寄生蟲卵 。因此豬肝忌炒得了嫩，應當爛熟驟起鍋 。
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