如果是燉自己養的土雞或老雞 ， 雞肉加工后切成小塊 ， 燉的時候不需要焯水 。因為自己養的土雞或者老雞味道鮮美純正 ， 不相對純凈 ， 不需要漂白 ， 也可以燉營養的白雞湯 。此時 ， 只需將雞塊用姜片和胡椒腌制10分鐘 ， 然后放入油鍋中油炸 ， 就可以完全去除雞肉的腥味 ， 不會使雞湯的營養損失 。
【如果是燉自己養的土雞或者老雞,把雞肉處理干凈以后,剁成小塊兒 煲雞湯到底要不要焯水然后炒嗎】如果燉雞肉 ， 建議提前焯水 。因為買的雞肉里會有一些血和浮沫；雞肉還含有一些磷和雜質油 。
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