【把冰錐從一側插在鰻魚的頭上,用廚房刀的刀背,拍打冰錐,讓冰錐 河鰻怎么殺怎么洗】把冰錐從一側插到鰻魚的頭頂，用廚房刀的花刀，敲打冰錐，讓冰錐固定于菜板上 。用廚房刀順著從下往上方向，割開鰻魚的肚子，拿出鰻魚的內臟器官 。把廚房刀順著鰻魚的脊柱邊沿探進，并把鰻魚的身體與脊柱開展分離出來 。再把刀伸進脊柱和鰻魚背部間隙，把裂縫徹底斷開 。最后將鰻魚肉泡入清水中清理，必須美食時，隨用隨用就可以 。
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