1. 首頁 > 生活經驗 > >

燉骨頭的最佳方法

生活百科骨頭

1、食材：桐子骨1根、老姜片少許、白醋少許 。
2、先燒開一鍋水，放入桐子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來 ， 撈出來骨頭，倒掉水 。
3、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的桐子骨，加入幾滴白醋 ， 因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內 ， 同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道 。
4、用勺子按順時針方向攪動均勻 ， 蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，然后悶到高壓鍋里不出氣了 ， 再開蓋 。
5、骨頭湯上面有很多油 ， 可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用 。
【燉骨頭的最佳方法】6、將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上 ， 再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素 。（可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮 。）