1、從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是無毒無害的 ， 雞精在烹飪過程中，對使用它的條件 ， 較味精要寬松許多 。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開 。
2、但在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味 。雞精在使用中也要注意以下幾點：
　?。?）雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量 。
　?。?）雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入 。
　?。?）雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知 。
　?。?）雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物 。
【吃雞精會掉頭發(fā)嗎】3、雞精是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品 ， 可放心食用 。但需掌握的原則是，都不要過量食用 ， 因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康 。

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