【如何做水汆羊肉丸】1、主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克 。
2、輔料：芹菜100克，香菜30克 ， 水發木耳30克 ， 雞蛋75克 。
3、調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克 ， 姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克 。
4、羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻 。
5、勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味 。
6、出鍋時撒香菜末，淋上香油即成 。
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