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1、辣椒精，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味 。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質 。辣椒精可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度 。辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精 。
【辣條里都放了什么添加劑】2、甜味劑，指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖 。甜味劑應具備安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好、價格合理等特點 ， 甜度是甜味劑的重要指標 。
3、山梨酸鉀，是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味 。在空氣中不穩定，能被氧化著色，有吸濕性 。易溶于水、乙醇 。俗稱防腐劑。
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