菇是品種較多的蔬菜類食物 ， 其品種不同營養也有區別 ， 食用較多的菇主要有香菇、蘑菇、雞腿菇、金針菇等 ， 其吃法均有相似 ， 口味卻大的區別 ， 以金針菇為例來講 ， 多數人喜歡涼拌菜 ， 有些則喜歡做湯吃 ， 當然也有其它更復雜的吃法 ， 如金針菇炒羊肉卷 ， 這道菜要把金針菇卷到羊肉里 ， 其制作是簡樸的 ， 那么金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢？
原料：羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、干紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉 。
制作方法：
1、金針菇先用開水燙熟備用 ， 蔥切斷 ， 干紅椒切斷 。
2、鍋內放少許油爆香蔥段和干紅椒 。
3、下入羊肉卷翻炒 。
4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調味 。
5、加入燙熟的金針菇 ， 翻炒均勻 。
【金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些】6、出鍋時撒上香菜段即可 。
小貼士：
1、焯過的金針菇會變軟 ， 吃時不塞牙 。
2、羊肉片稍稍解凍后再炒 。
3、孜然粉一定要放 ， 味道相稱不錯 。
營養功效：
1、金針菇中含鋅量比較高 ， 有促進兒童智力發育和健腦的作用 ， 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇” 。金針菇能有效地增強機體的生活活性 ， 促進體內新陳代謝 ， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用 ， 對生長發育也大有益處;
2、常常食用金針菇 ， 不僅可以防備和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍 ， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 可抑制血脂升高 ， 降低膽固醇 ， 防治心腦血管疾病 。還具有抵擋疲憊、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。
金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢？通過文章的講解分析知道了菜肴的做法 ， 同時也清晰了此道菜的營養功效 ， 食用時要對羊肉去腥 ， 卻也要注重其嫩度 ， 防止羊肉老了后嚼不動 。而金針菇的選擇也很重要 ， 有些市場上的金針菇存放時間較久 ， 打開后能聞到刺鼻的異味的 ， 最好不要選 ， 選擇的時候要能聞到金針菇的清香即可 。

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