【金針菇減肥】 金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品 。金針菇含鋅量非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇” 。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發的必需食品 。金針菇不但能防病，還利于美容、減肥 。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物 。經常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇” 。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用 。經常食用金針菇，還可防治潰瘍病 。
金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、樸菇、冬菇等 。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布 。在我國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長 。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類 。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上 。
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世 。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能 。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4% 。
金針菇減肥吃法：涼拌金針菇材料：
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。