鯽魚的做法上面花樣是非常繁多，但是許多人們還是比較喜歡吃炸的鯽魚，這和其他的做出來的鯽魚味道是完全不一樣，吃起來會變得更加的酥脆，讓人們覺得更加的好吃些，但是炸鯽魚也是一種技術活，如果是在炸的過程中出現一些問題就會出現炸糊的情況，而且也會導致鯽魚炸出來的味道發苦 。
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【鯽魚怎么炸好吃】 做法：將小鯽魚開剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水 。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌 。待白糖泛黃沫時，迅速倒入啤酒 。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當多加，再加入溫開水漫過鯽魚即可 。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可 。像2-3兩稍大點的鯽魚，適當延長2～3分鐘為宜 。
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