牛的每一個部位都是可以利用以及食用的 ， 主要吃的是牛肉、牛腱子肉等 ， 牛肉的口感是比較好的 ， 口感爽滑 ， 需要注意牛肉的制作時間 ， 而牛肉刺身是選擇外脊后端 ， 肥肉比較少 ， 而且肉質比較心內 ， 經過特殊的處理之后是可以生吃的 ， 跟吃三文魚的方法是一樣的 ， 是比較常見的日式料理 。
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【牛肉刺身是哪個部位】 4、看新鮮
最后一個 ， 也是最重要的 ， 即怎樣整體判別牛里脊肉是否新鮮 。牛里脊肉 ， 其實第一個挑選的要則就是要新鮮 ， 新鮮的牛里脊肉吃起來才更加緊致 ， 肉質相對來說也更加堅實 ， 不光是色澤 ， 還有表面的紋路 ， 都是要點 。
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