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冬筍蒸咸肉

小知識

冬筍蒸咸肉是一種比較常見的做法，這種食物是將冬筍去殼，然后將冬筍切塊，再將冬筍進行焯水操作，可以去除冬筍的有害物質，焯水后的冬筍用搭配上咸肉一起蒸熟，蒸熟后的冬筍咸肉味道是很香的，喜歡吃冬筍蒸咸肉的朋友可以嘗試一下，并且冬筍是可以促進我們腸胃消化的，是比較簡單的一種食材 。

冬筍蒸咸肉

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【冬筍蒸咸肉】 筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油” 。這種認識是不準確的 。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜 。