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誤食青色西紅柿可能會中毒,蔬菜不同的營養顏色( 二 )

生活百科


5、食用大黃
有害部位：葉子 。
食用大黃的莖干加上糖以后，可以制成非常美味的糖漿，也可以作糕點餡 。
但它的葉子卻含有蒽醌類化合物，會造成痙攣、惡心、嘔吐、胃痛發作等癥狀，過量攝入甚至會導致死亡，因此千萬不可食用 。
6、紅薯
有害部位：皮 。
紅薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是紅薯皮里抗癌成分非常高，從這點上來說，吃紅薯皮是有利于健康的 。
但是，紅薯皮里還含有大量的生物堿，食用過多會引起胃腸不適 。尤其注重的是，在挑選紅薯的時候，要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯；
這類紅薯感染了黑斑病菌，會產生番薯酮和番薯酮醇等物質，進入人體將損害肝臟，引起中毒 。
7、櫻桃
有害部位：葉子和果核 。
櫻桃的種子被咬碎、咀嚼，或者輕破損，會生成微量氫氯酸 。盡管單顆櫻桃核含氫氨酸很少，但累積到一定量后，會導致輕度中毒 。
癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦急心慌和嘔吐 。大量的氫氯酸還會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭 。
8、茄子
有害部位：葉子、花 。
茄子是茄科（有點臭名昭著的感覺）的另一位成員 。有人認為吃生茄子有毒，這種說法其實是錯誤的 。
真正要警惕的是它的花和葉，這兩個部位是茄堿最為集中的地方，誤食可能會使你生病 。
營養顏色
【綠色蔬菜】:綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證明為防止胎兒神經管畸形的"靈丹"之一 。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用 。此外，綠色蔬菜也是享有"生命元素"稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣"富礦"牛奶還要多，故吃"綠"被營養學家視為最好的補鈣途徑 。
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素 。對高血壓及失眠者有一定的鎮定作用，并有益肝臟 。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪 。
【黃色蔬菜】:如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素:一種是維生素A;另一種是維生素D 。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定防備功效 。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉 。
韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調節胃腸消化功能 。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用 。
【紅色蔬菜】:有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經系統的高興 。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵擋組織中細胞的活力 。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力 。
【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風 。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效 。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率 。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等 。
【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌 。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌 。