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誤食青色西紅柿可能會中毒,蔬菜不同的營養顏色

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誤食青色西紅柿可能會中毒,蔬菜不同的營養顏色

我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜，但是吃了這么久的蔬菜，應該很少人知道有些蔬菜是有毒的吧 。今天就和360常識網一起來了解一下吧 。
哪些蔬菜有毒？
1、爛姜
爛姜腐爛后的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素，吃后能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等 。
2、青色西紅柿
未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食后口腔有苦澀感，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀 。
3、儲藏過久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀 。
4、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃后很輕易中毒 。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味 。
5、腌制不透的酸菜
腌制酸菜時，假如用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰 。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒 。
6、病變的山芋
山芋儲藏不當，特殊是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變 。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡 。
7、鮮黃花菜
含有一種無毒的秋水仙堿，被人體吸收后，轉變為有毒的二氧秋水仙堿，可使人發生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血 。
8、未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素兩種毒素 。食用后會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
蔬菜的哪些部分不能吃？
1、土豆
有害部位：莖和芽 。
土豆屬于茄科植物，含有有毒化合物茄堿 。嗯？你問什么是茄堿？
好吧，歷史上的蘇格蘭國王麥克白就是用的茄堿的親戚——顛茄來毒殺了他的丹麥敵人 。在莎士比亞的同名悲劇作品中，這一幕被一筆帶過 。
茄堿又稱龍葵素，會刺激胃腸粘膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，在體內積累到一定量后就可能引起慢性中毒 。
茄堿主要集中在土豆的根莖和芽等部位，尤其是發綠的土豆，含有的茄堿更多 。因此，變綠和發芽的土豆一定不能吃 。
2、番茄
有害部位：葉子 。
作為土豆的親戚，番茄也是茄科的另一個分支 。番茄葉含有微量的茄堿和番茄苷，假如一次性吃太多，會讓你的胃不舒適 。
不過也不用過分擔心，起碼要吃個一磅（9兩多一點點）的番茄葉才會致命 。
此外，還未成熟的青番茄中也含有番茄苷，人若短時間內大量攝入，也有可能出現中毒癥狀 。
3、蘋果
有害部位：核 。
蘋果核含有苦杏仁甙，這種物質會在接觸腸道消化酶時釋放有毒的氰化物 。
蘋果核外面那層殼可以防止這種情況的發生，因此只要你不把它咬碎，即使吞下去也沒什么大礙，并且哪怕是嚼碎了，也得要連吃200顆才會致命 。
盡管如此，菜譜網小編還是建議你吃蘋果的時候把核吐掉，就算毒性不大，吃起來味道也不怎么好啊 。
4、蘆筍
有害部位：果子 。
估計你都不知道，其實蘆筍還會結果子的吧？蘆筍的果子還挺美麗的說，紅紅的，非常誘人 。
假如你有機會看到它們，千萬不要碰！這次可不是嚇你玩兒的了，這些果子含有皂角苷配基，是一種有毒化合物，假如你吃了這些果子，可能會導致嘔吐、腹瀉 。