大閘蟹的做法上面是非常多樣化，最傳統的做法就是清蒸大閘蟹，這種做法是非常簡單，只是想要做的味道比較正宗，口感變得更佳，就需要先將大閘蟹處理干凈，這是非常重要的一個步驟，要將大閘蟹清洗干凈，才可以更好的去烹飪，不然就會讓人們在吃起來的時候口感方面有些影響 。
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做法步驟：
【如何做大閘蟹】 （1）鮮蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干凈，撈起滴干水分 。
（2）蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻 。
（3）炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做 。
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