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小龍蝦吃著脆脆的是沒熟透嗎

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小龍蝦吃著脆脆的是沒熟透嗎

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的做法有很多，吃起來很美味，深受人們喜歡 。小龍蝦的肉質是比較q彈的，吃起來會比較脆脆的，這是正常口感，并不是沒有煮熟 。
小龍蝦吃著脆脆的是沒熟透嗎不一定，這個有可能是小龍蝦肉質的q彈口感 。
生小龍蝦呈紅棕色，熟小龍蝦呈鮮紅色，堪比鮮艷的顏色 。小龍蝦變色是因為蛋白質不耐熱，高溫蒸煮后蝦殼中的蛋白質會分解變紅 。
【小龍蝦吃著脆脆的是沒熟透嗎】小龍蝦的烹飪時間是根據蝦的數量和大小決定的 。約3公斤小龍蝦煮至蝦尾曲折，10分鐘左右熟，但蒸不超過15分鐘 。時間長了，小龍蝦的肉質會受到影響 。
咬龍蝦的肉也有同樣的顏色 。被咬時，肉不軟，不耐嚼 。同時，果汁充足，沒有腥味 。蝦肉的鮮美味道明顯比不上煮熟的小龍蝦 。
小龍蝦肉脆脆的正常嗎正常的 。
小龍蝦的新鮮程度直接決定了肉質,如果想保證小龍蝦肉質Q彈的話,一定要選盡量新鮮的小龍蝦 。
活蝦的品質會影響蝦烹飪至熟之后的蝦的品質,如果是活蝦,經過烹飪之后肉質會十分Q彈緊致,但是死蝦烹飪之后肉質會十分松散 。需要注意的是有些小龍蝦雖然是活蝦，但是因為捕撈過久，活性很低，這種小龍蝦烹飪之后也沒有Q彈的口感 。
原因還是出在蝦的質量上，雖然您每次買回來的龍蝦都是新鮮的，但是，有的小龍蝦從養殖地打撈出來到市場再到廚房燒成菜品，時間連接很短，這樣就保證了原料的最大程度的新鮮，燒出的小龍蝦肉質就很結實 。
小龍蝦的制作技巧關鍵點一：要開背（剪開小龍蝦背上的殼，最好不過多地傷及肉），一般餐廳是沒這功夫去做的 。這主要是為了好剝殼，二是為了烹制過程中更好的入味 。
關鍵點二：在七成熱油鍋中油炸時間以30秒為宜，不要過長，否則肉質易老柴 。目的是鎖定水份，以及定型和適當的爆出小龍蝦香味 。
關鍵點三：炒香配料，加小龍蝦調味后煮15—20分鐘 。
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