【味素和味精沒有什么區別 味素和味精有什么區別】味素和味精沒有什么區別，味素就是味精 。味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉 。味精別名又叫：味素、味粉、谷氨酸鈉 。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微 。文獻報道，焦谷氨酸鈉對人體無害 。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質 。所以要適當地使用和存放 。
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